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正确认识食品添加剂

2019-10-11 13:39
  罐头里的水果常年色泽鲜亮,货架上的点心更是五颜六色,这些食品有如此的诱人色泽、香甜口味,都是天然的吗?不少人可能都知道这绝大部分都是食品添加剂的作用,可是对于崇尚天然崇尚健康的现代人对食品添加剂却有着自己的看法。 
  被访者甲:“不健康也不安全,我要碰上这样的食品我绝对不吃也不买。” 
  被访者乙:“它是一种化学成分吧,会对身体造成伤害,在购买儿童食品的时候一旦有添加剂的话根本就不选择。” 
  看来老百姓对食品添加剂还真有点谈虎色变的意思,不过先别忙着害怕也别慌着拒绝,毕竟咱们对食品添加剂了解得少,还是先请专家给我们解释一下它到底是什么。 
  专家:“按照科学的解释,食品添加剂是指为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。目前国内使用的大多属于化学合成食品添加剂,我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等,22类1500多种。一般来说食品添加剂可以不是食物也不一定有营养价值,但它不能够影响到食品的营养价值。” 
  那么为什么一定要在食物中添加这些东西,又有哪些食物里含有食品添加剂呢? 
  专家:“从宏观上讲它的作用有这么几项, 一个就是可以提高食品的质量,改善食品的风味,再一个呢有利于食品工艺的改革,有利于机械化或自动化,还有它能够充分利用资源。它有这么几个方面作用, 比如说肉类加工、饮料、焙烤食品,甚至粮油加工当中的面制品、水果的深加工等等,这些都要用到食品添加剂。” 
  虽然食品添加剂是有一定的毒性,但如果您因此就把含有添加剂的食品统统放弃的话未免有些太可惜也不太现实,而且只有达到一定浓度或剂量水平食品添加剂才会对人体产生副作用。我国相关的食品卫生法规对食品添加剂的使用剂量有严格地限制,可以说只要是生产厂家在国家规定的最大使用量范围内使用的食品添加剂都是安全无害的。 
  如果您觉得还是不大放心就再向您介绍一个概念,这个概念叫ADI值,也就是联合国粮农组织和世界卫生组织制订的添加剂的每日允许摄入量,任何一种添加剂在其ADI值范围内均可以安全放心地食用。 
  ADI值的制订是非常严格的,如果某种食品添加剂的每日安全摄入量是100,那么这种食品添加剂的ADI值只能是1,也就是用100倍的保险系数来保证食品的安全。专家告诉我们:我国目前批准使用的1500多种食品添加剂的使用量就是按照这个标准制定的,那么我们普通老百姓在选购食品的时候,在食品添加剂方面又有那些具体的方法可以让我们买的更放心呢? 
  专家:“一个就是要选择正规厂家,比较有品牌的大的厂家生产的各类食品,这样呢因为这些厂家他们在使用添加剂的时候都是严格按照国家的规定来规范自己的生产用量、用的品牌,都是按照国家规定来,这样就比较安全,不会出现任何问题,这是一点要注意。另一点呢就是在挑选食品的时候包装食品要看它的配料表,配料表上它标示了添加的各种成分,这样它是比较正规的,如果不标示或是写上不含添加剂,这样一般都是不太正规的。” 
  记者:“您看我手里拿的这冰激凌就含有增稠剂、乳化剂、香精香料等多种食品添加剂, 
  如果不添加,这些这美味的冰激凌也就做不出来了,而且不仅很多食品难以生产和保存,甚至会由于腐烂变质而对我们的身体造成更大的伤害,正确认识食品添加剂才能让我们吃得更健康、更放心。”

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