山药护色剂
发布时间：
2019-10-11
山药是一种药食兼用的名贵天然植物，含有丰富的营养物质，有补中益气，强筋健脾等滋补功效，是不可多得的健康营养美食。但是鲜山药不易贮藏，为了方便保存，需要把山药切片、烘干，做成山药干。而山药块茎中的多酚氧化酶活性高、含量达，因此在深加工过程中容易发生褐变，影响产品外观和风味，从而制约其深加工产品的发展，因此，在加工中，方便高效的护色方法是山药深加工过程中的关键技术。
为此，我公司多年来致力于山药护色功能的深层开发研究，研制出新型的山药护色产品，该产品能显著抑制褐变，使烘干后的山药片色泽洁白、无异味、同时又保留了山药原有的营养和风味，并具有佳护色工艺及稳定性，干山药片长时间放置不返、不发霉色。
功效应用
1、护色作用：使山药干呈现应有的洁白色（主要作用）
2、抗氧化作用：有较强的抗氧化能力，抑制返色；
3、抑菌作用：护色剂对微生物的增殖有一定的抑制作用，可防止山药干在储藏过程中发霉、变质。
使用方法：
将本品以1.5：100溶于冷水中，待其完全溶解后，把处理好的山药片侵入溶有本品的水溶液中，浸泡15分钟后捞出沥干水分后烘干即可。
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