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速冻食品的基础知识
2019-10-11 13:55
来源：
速冻食物和缓冻食物的区别
速冻食物：
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。
缓冻食物：
一般会在食品零售店使用，将本来很硬的食品（速冻库来的）放在0度左右的空间里，这种可以用解冻来理解，好处是方便再次成型销售。
速冻食品的质量高于缓冻食品吗？
速冻食物的质量不一定会比缓冻食物好。
只是现代人生活节奏快，没有更多的时间来处理食材，速冻食物保质期长、处理起来又很方便，越来越多这样的速食被习惯快节奏生活的人接受，人们更愿意在家中存储速冻食物。
速冻食品的分类
水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。
农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。
畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。
调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：
1、中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。
2、火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。
3、裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。
4、菜肴料理类：三杯排骨等。
5、糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。
储存速冻食品注意事项
1、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。2、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。
3、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。
4、不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。
5、不要将速冻食品存放太久。
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