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中国癌症高发,是吃太多食品添加剂惹的祸?提醒:少碰4种添加剂

2022-04-20 16:58
  • 来源:快乐学习趣生活
  • “早上起床,买一根地沟油炸的油条,再来一个苏丹红咸鸭蛋,喝一杯三聚氰胺奶粉.....”

    过去因为食品安全事件屡屡发生,网友就编了一个搞笑的段子,足以见大家对食品安全的重视。现在很多人常常以为,中国癌症高发和食品安全有关,尤其是食品添加剂的问题,认为有添加剂的食品一定不安全,甚至会致癌,这是真的吗?

    一、食品添加剂是万恶之源?

    “如果餐厅打出这样的广告,‘食品不含任何食品添加剂’,那绝对是谎言。

    中国工程院院士孙宝国表示,对待食品添加剂,我们不能把某些非法添加物的“锅”也一并甩在它身上,让人们对于食品添加剂产生厌恶及恐惧。苏丹红、三聚氰胺都是违法添加物!

    为什么方便面的汤,总比自己煮得更鲜?为什么超市买的面包,比面包机出来的更松软?为什么黄桃罐头甜而不腻?其中种种,都是食品添加剂的功劳。中国营养学会原理事长程义勇表示,食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味,集防腐、保鲜、加工工艺为一身,可以说,没有食品添加剂,就没有现代的食品工业。

    网上不少关于食品添加剂的谣言,认为其是有害物质。事实上,食品添加剂无处不在,大米的防腐剂、油中的抗氧化剂、馒头中的膨松剂……都是食品添加剂的一种。只要在限量范围内添加使用,食品添加剂是安全的,并不会对健康造成危害。

    二、这些传言因添加剂致癌的食物,都是假的!

    食品添加剂不是“洪水猛兽”,这些年被污蔑的“罪证”,让它饱受诟病。

    1、味精致癌?

    味精是很多家庭并不可缺的菜肴调味品,但不知道何时,有传言称:味精中的谷氨酸钠加热到100度会产生致癌物,让不少人从此不敢使用味精。

    山西省中医院李娟表示味精致癌,假的!味精的主要成分是谷氨酸钠,进入人体后会分解为谷氨酸和钠,而谷氨酸是人体必须的氨基酸之一,对人体有益,并无致癌效果。而另一个物质钠,是食盐的主要成分,虽说要控制钠的摄入,但味精中钠含量较低,不足以对人产生副作用,而且钠也没有致癌的说法。

    2、方便面致癌?

    方便面被冠上“垃圾食品”的原因,其中就包括“防腐剂太多,吃多了变‘木乃伊’”的说法。防腐剂在生活中非常普遍,我们日常吃的盐、糖都属于防腐的一种。

    事实上,大家真正在意的方便面,并不怎么需要添加防腐剂。方便面的制作流程决定了它的面饼很干,水分活跃度低,微生物很难在这种环境生存,所以一般不会添加,或是少量添加。即便是酱包,也是高温杀菌、密封包装,也不会添加大量防腐剂。

    3、“胶水粥”致癌?

    早上一碗粥,是不少人的饮食习惯。市面上不少粘稠软绵的粥,其实都加入了“增加剂”,其中可能还会添加黄原胶,也就是常说的“胶水粥”。

    黄原胶是一种合法的食品添加剂,但根据食品安全标准,只允许添加在“面制品”中,并不允许在“大米及其制品”中添加。黄原胶添加在粥品里,存在非法食品添加的争议,但若讨论其致癌性,事实上,黄原胶的安全性还是比较高的,剂量少,在进入人体后不会被消化吸收,并不会对健康造成危害。所以关于黄原胶中毒、致癌的理论纯属谣言。

    三、食品添加剂应依法添加,过量有害健康

    生活中食品添加剂无处不在,但所有的添加剂都有自己的使用标准,一旦超出范围,原本无害的物质,也会变得“有害”。

    1、甜蜜素

    甜蜜素,化学名称为环己基氨基磺酸钠,是常用的甜味剂之一,其甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品,可能会对人体的肝脏神经系统造成一定危害。

    2、山梨酸及其钾盐

    山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂,在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品,可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

    3、硫酸铝钾

    硫酸铝钾,又名钾明矾,是食品加工中常用的食品添加剂,使用后会产生铝残留。长期摄入铝残留超标的食品,可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收,从而导致骨质疏松、贫血等,甚至影响神经细胞的发育。

    4、亚硝酸盐

    亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,常见于肉类、鱼类和奶酪产品的食品添加中,起到护色、调节食物风味的作用。一次性摄入200-500毫克亚硝酸盐即可能中毒,引起呼吸困难、头晕、头痛等,当亚硝酸盐进入人体,分解成亚硝胺后,可能会增加胃、肠癌风险。

    文章来源:快乐学习趣生活

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