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食品添加剂是坏东西吗?

2022-06-05 15:38
  • 来源: 上海餐饮
  • 健康饮食的观念已经成为了主流,不少人在选购商品的时候更加重视商品的配料表,越干净的配料表越能受到欢迎。

     

     

    值得注意的是,曾几何时,因为食品添加剂的过度使用,不少产品跌落神坛,成为受人唾弃的存在。

    在选购商品的时候,正确看配料表也非常重要。配料表遵循“用料量递减”原则,按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

     

     

    以最常见的牛奶为例,很多我们以为的牛奶其实并不是牛奶,配料表里只有生牛乳的是营养价值最高的真牛奶。有些饮品标记调制乳,调制乳的含乳量不能低于80%,营养价值次之。还有一种只能称之为饮料而不是奶的,是乳味饮料,一般乳含量较低,“水”会排在第一位。

     

     

    此外,在营养成分栏,我国要求必须标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,被称为强制标示的“1+4”营养成分。

     

     

    看营养成分栏,你会发现很多食品的钠含量都是超标的,比如辣条,所有的辣条都不能多吃,不是因为配料垃圾有害,最重要的是会导致钠摄入过多。

     

    但其实,并不是所有的食品添加剂都是坏东西,适当地添加可使用的食品添加剂反而对事物的保鲜有一定的好处。

     

     

    据了解,食品添加剂适当添加可以减少和消除食品制作过程中有害物的产出,如在腌制食物中适当添加维生素C可以有效降低致癌的亚硝酸盐的含量。在一些蛋白质含量比较高的食品中添加防腐剂可以保证产品质量安全,防止腐败变质等。

     

     

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