开学在即，这些食品安全提示很重要
发布时间：
2023-02-06
春季学期开学在即，为进一步加强五华区学校食品安全工作，严防严管严控学校食品安全风险，及时发现并消除食品安全风险隐患，有效预防食源性疾病发生，切实保障广大师生饮食安全，昆明市五华区市场监督管理局向全区学校及广大师生作如下提示。
春季学期开学在即，为进一步加强五华区学校食品安全工作，严防严管严控学校食品安全风险，及时发现并消除食品安全风险隐患，有效预防食源性疾病发生，切实保障广大师生饮食安全，昆明市五华区市场监督管理局向全区学校及广大师生作如下提示。
01
严格落实食品安全“两个责任”
各学校、学校集体用餐配餐单位要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，建立食品安全责任体系，严格落实食品安全主体责任，建立日管控、周排查、月调度制度，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，及时发现整改食品安全问题和隐患，严密防控学校食品安全风险。重点排查以下方面：
掌握食品从业人员的健康状况，落实晨检制度并做好记录；
全面检查所有食品原料，及时清理变质和超过保质期的食品原料；
做好校园卫生清洁工作，对食品加工场所、就餐场所、食堂设施设备、餐用具、饮水机和蓄水池等进行全面清洁消毒，预防致病性细菌感染；
紧盯隐患问题整改，确保在开学前全部整改到位。
02
健全校园食品安全管理体系
开学前，各学校、学校集体用餐配餐单位应进一步健全校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位食品安全要求，督促从业人员严格执行食品安全管理制度，防控食品安全风险，重点做好以下工作：
加强人员管理。
定期开展食品安全管理员和从业人员食品安全知识培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。
落实进货查验制度。
严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购、使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。
规范加工制作过程。
认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具，各学校食堂不得制售野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。做好食品成品留样工作，食物成品应按品种、餐次分别盛放，并做好盛放容器的清洗、消毒、密闭。
严格落实管理制度。
严格筛选食品原料供应商，明确专人负责，严格落实索证索票和进货查验制度，重点加强对米、面、油、肉、食品添加剂、乳制品、水产品、调味品等八大类食品的采购贮存管理制度。
03
积极倡导节约健康饮食习惯
各学校要重点培养学生文明用餐习惯和健康生活方式，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”。
保持营养健康的饮食习惯，不挑食、不偏食，避免暴饮暴食，尽量少食用或不食用以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖饮食，膳食荤素合理搭配。
引导学生自觉养成崇尚节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，爱惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。
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