卡拉胶（注射型）

　　一、产品描述：

　　以卡拉胶、氯化钾等为主要原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。

　　二、应用范围：块状肉制品如：烤肉类、酱卤肉等。

　　三、产品特点：

　　1、本品具有卡拉胶含量高，溶液粘度低、易分散、透明度高、强度高等特点;

　　2、本产品与肉蛋白的结合力强，能有效辅助蛋白保水，使制品切片光滑;

　　3、有很好的弹性与韧性，肌肉纤维纹理清楚;

　　4、提高肉制品的嫩度、多汁性。

　　四、使用方法：

　　1、本品和其它物料(比如盐、糖、味精等)一起混合均匀，先在盐水机中加入适量的冰水再慢慢加入辅料剪切搅拌，一边混合一边用注射机均匀的注射在肉里面，这时的卡拉胶是悬浮状态的。注射完以后，在滚揉机里面滚揉一段时间，卡拉胶及其他物料能在肉中分布均匀。

　　2、添 加 量：注射浓度为1-3%。