魔鱼粉

　　一、产品描述：

　　以魔芋粉、分离蛋白、食用淀粉等为原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。

　　二、应用范围：新型食品功能性原料，适合制作各类休闲食品。

　　三、产品特点：

　　1、魔鱼粉是一种新型的食品复合辅料，由纯天然的植物蛋白和膳食纤维经过科学的复配而成;

　　2、能与多种原料肉完美结合，赋予产品鱼肉纤维的咀嚼口感和独特风味;

　　3、该产品吸水率高，制作出的魔鱼肉可冷藏可冷冻，冷冻后冰晶少，解冻失水少;

　　4、易成型，通过使用不同的模具可制作不同的形状，烹饪方法多样，操作简便快捷，成本低。

　　四、使用方法及添加比例：

　　1、魔鱼肉制作方法：称量300份水，放入斩拌锅中，加入60份鸡皮泥和50份鸡肉泥，低速斩匀1-2分钟，边低速斩拌边加入10份魔鱼粉A料，加入完魔鱼粉A料后高速斩拌1-2分钟浆料发粘时加入魔鱼粉B料40份继续斩拌1-2分钟即可出浆，将浆料放入不锈钢盘中，铺料1.5-2厘米用刀抹平，用保鲜膜封口，放入冷藏库冷藏6-8小时即可形成魔鱼肉坯。

　　2、魔鱼肉特点：魔鱼粉能与不同原料肉完美结合，可根据消费者的喜好制作不同口感、不同风味的魔鱼肉。魔鱼肉具有弹、滑、嫩的口感，炸制后组织有鱼肉的纤维纹理，具有加工和烹饪稳定性