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无磷保水剂
通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP认证。我们期望与社会各界朋友精诚合作,共赢发展,共创美好明天!
关键词:
肉制品改良剂 , 面制品改良剂 , 速冻制品改良剂 , 固态调味料 , 魔芋制品
所属分类:
产品描述
一、产品描述:
本产品以植物蛋白、海藻酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、卡拉胶等原料复配而成。所有原料均为食品级原料,符合GB2760使用标准以及使用范围。
二、应用范围:调理肉制品。
三、产品特点:
1、增加出品率,保持营养不流失。
2、改善肌肉肌理,改善口感、使肉质更加鲜嫩,口味更加接近自然。
3、大大降低产品微生物数量,防止冷冻风干、变色。
4、阻止鸡肉蛋白浆的析出,炸后不收缩;
5、膨大体积、卖相好、保水保油。
三、具体型号、添加量及使用方式:
1、型号、作用及添加量:
101 | 通用性,内外保水结合型,外观有挂桨,出品率高,挂浆多。 | 骨肉相连、鸡柳、普通肉串均可 | 添加量3-4%,保水70-75% |
102 | 水溶型,凸显鸡肉纤维,完全内保水,口感劲道,不挂糊。 | 主要用于骨肉相连 | 2-3%,保水60% |
103 | 复合型的,对于挂糊不太多时使用此产品。 | 鸡柳、骨肉相连 | 添加量1.5%,保水70%,搭配使用 |
A料 | 完全内保水 | 所有产品均可 | 鸡柳极限75%,骨肉相连85% |
添加量2-2.5% | |||
B料 | 外保水,与复合淀粉相似 | 所有产品均可,与A料配合使用 | 添加量:肉总重2% |
添加方法:与辅料一同混合加入。
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