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无磷保水剂新102
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产品简介:
经本品保水的产品具有出品率高,口感脆爽,产品熟制后失水率极低的特点
使用范围:冷冻调理品。
使用方法:配合风味料,淀粉,水一同添加使用
参考用量:1-1.5%
贮存条件:常温(阴凉,通风,干燥处)保存
保存期:符合贮运条件,包装完整,未经启封的情况下12个月。
(1)鸡大胸保水实验 | ||
原料 | 配比 | 备注 |
鸡大胸 | 100 | 切成1-1.5cm厚的片、条、丁 |
腌料 | 7 | 所有的保水的添加剂都去掉 |
保水剂 | 1 | 可调整为1.5 |
玉米淀粉 | 5 | 随意调整 |
水 | 60 | 可以调整为65 |
合计 | 172 | |
(2)鸡小胸保水实验 | ||
原料 | 配合 | 备注 |
鸡小胸 | 100 | 净料 |
风味腌料 | 7 | 所有的保水的添加剂都去掉 |
保水剂 | 1 | 可加到1.5 |
玉米淀粉 | 5 | 可调整 |
水 | 50 | 可加到55 |
合计 | 164.5 | |
(3)鸡腿精肉保水实验 | ||
原料 | 配比 | 备注 |
鸡腿精肉 | 100 | 净料,油脂含量不高于10% |
风味腌料 | 7 | 所有的保水的添加剂都去掉 |
保水剂 | 1 | 可以调整为1.5 |
玉米淀粉 | 5 | 随意调整 |
水 | 50 | 可以调整为55 |
合计 | 162.2 | |
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产品编号
所属分类
肉制品改良剂系列
数量
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库存:
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