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无磷保水剂新102
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产品简介：
经本品保水的产品具有出品率高，口感脆爽，产品熟制后失水率极低的特点
使用范围：冷冻调理品。
使用方法：配合风味料，淀粉，水一同添加使用
参考用量：1-1.5%
贮存条件：常温(阴凉，通风，干燥处)保存
保存期：符合贮运条件，包装完整，未经启封的情况下12个月。
| （1）鸡大胸保水实验 | ||
| 原料 | 配比 | 备注 |
| 鸡大胸 | 100 | 切成1-1.5cm厚的片、条、丁 |
| 腌料 | 7 | 所有的保水的添加剂都去掉 |
| 保水剂 | 1 | 可调整为1.5 |
| 玉米淀粉 | 5 | 随意调整 |
| 水 | 60 | 可以调整为65 |
| 合计 | 172 | |
| （2）鸡小胸保水实验 | ||
| 原料 | 配合 | 备注 |
| 鸡小胸 | 100 | 净料 |
| 风味腌料 | 7 | 所有的保水的添加剂都去掉 |
| 保水剂 | 1 | 可加到1.5 |
| 玉米淀粉 | 5 | 可调整 |
| 水 | 50 | 可加到55 |
| 合计 | 164.5 | |
| （3）鸡腿精肉保水实验 | ||
| 原料 | 配比 | 备注 |
| 鸡腿精肉 | 100 | 净料，油脂含量不高于10% |
| 风味腌料 | 7 | 所有的保水的添加剂都去掉 |
| 保水剂 | 1 | 可以调整为1.5 |
| 玉米淀粉 | 5 | 随意调整 |
| 水 | 50 | 可以调整为55 |
| 合计 | 162.2 | |
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产品编号
所属分类
肉制品改良剂系列
数量
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库存:
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