馅料抱团剂

　　【产品描述】：以卡拉胶、魔芋胶，大豆分离蛋白、玉米淀粉等原料复合而成。

　　【应用范围】：饺子馅、包子馅、馄饨馅等。

　　【产品特点】：

　　1、在馅料中添加本品，成品在加热过程中形成组织紧密的凝胶，达到抱团效果。

　　2、可改善馅的组织状态，馅的粘稠度增强，易于包制。

　　3、提高馅料吸水率，降低生产成本。

　　4、改善饺子馅在生产过程中的操作性能，降低损耗，提高生产效率。

　　5、保水性好，提高馅料弹性，使制品的组织更加致密、细腻。

　　6、改善饺子，包子，馄饨的口感，增强成品的弹性、肉感。

　　【使用方法】：

　　1、直接添加法：原料肉绞制及菜的处理，组织蛋白的斩拌→肉菜和蛋白的初次拌合→撒入抱团剂和小料→拌合均匀→出料包制。

　　2、添加量：馅成品重量的4～6‰。