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馅料抱团剂
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关键词：
肉制品改良剂 , 面制品改良剂 , 速冻制品改良剂 , 固态调味料 , 魔芋制品
所属分类：
产品描述
【产品描述】：以卡拉胶、魔芋胶，大豆分离蛋白、玉米淀粉等原料复合而成。
【应用范围】：饺子馅、包子馅、馄饨馅等。
【产品特点】：
1、在馅料中添加本品，成品在加热过程中形成组织紧密的凝胶，达到抱团效果。
2、可改善馅的组织状态，馅的粘稠度增强，易于包制。
3、提高馅料吸水率，降低生产成本。
4、改善饺子馅在生产过程中的操作性能，降低损耗，提高生产效率。
5、保水性好，提高馅料弹性，使制品的组织更加致密、细腻。
6、改善饺子，包子，馄饨的口感，增强成品的弹性、肉感。
【使用方法】：
1、直接添加法：原料肉绞制及菜的处理，组织蛋白的斩拌→肉菜和蛋白的初次拌合→撒入抱团剂和小料→拌合均匀→出料包制。
2、添加量：馅成品重量的4～6‰。
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