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小芝麻球品质改良剂

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  【产品描述】:以小苏打、磷酸二氢钠、葡萄糖内脂、聚丙烯酸钠等原料复合而成。

  【应用范围】:芝麻球。

  【产品特点】:

  1、提高产品炸制的膨胀度,使麻球炸后膨大。

  2、提高粉团中水分含量以及改善粉团色结构,增强粉团的柔韧性与粘着性,易于成型,防止冻裂。

  3、改善粉团的流变性,使粉团更容易机械化操作。

  4、改善产品的外观、口感,使产品炸制后表面光洁,口感更软糯。

  5、改善炸后的色泽,金黄诱人。

  【使用方法】:

  1、将糯米粉倒入和面机中,麻球改良剂均匀撒在锅内的糯米粉上,搅拌1-2分钟预混,使其与糯米粉均匀混合即可。

  2、添加量:糯米粉重量的0.4~0.8%。

  3、添加量根据生产需要适量添加。

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