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油条膨松剂

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  【产品描述】:油条膨松剂是我公司结合现代生物工程技术最新研制的油条制品改良剂。

  【应用范围】:速冻油条、普通油条等。

  【产品特点】:

  1、改善油条操作性能,使面团柔韧性和延伸性好,软而不粘手。

  2、提高在油炸时的膨胀性和持气能力,起泡均匀,组织细腻、皮薄而松脆。

  3、适应性强,适合机器或人工制胚。

  4、炸制后的油条口感好,外酥里嫩。

  5、改善炸后的色泽,金黄诱人。

  【使用方法】:

  1、将油条膨松剂和面粉混合均匀,搅拌3-5分钟,使其与面粉混合均匀即可。

  2、添加量:推荐添加量为小麦粉的3%。

  3、加水量55%,添加量食盐1%,白糖1.3%,(均以面粉计算,食盐和糖先溶解到水中后再添加到面粉中进行和面)

  4、和面时间慢打10分钟,快打5分钟,慢打3分钟即可。

  5、醒发温度35度,湿度RH70,醒发时间2小时。

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