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  • 产品名称: 非油炸方便面改良剂
  • 产品编号: 非油炸方便面改良剂
  • 上架时间: 2015-05-14
  • 浏览次数: 130
  • 已销售数量:0件

非油炸方便面改良剂产品说明书
一、产品描述:
以天然食用胶、乳化剂、复合磷酸盐、酶制剂、食用淀粉等为原料复合而成。所有原料均为食品级原料,符合GB2760使用标准以及使用范围。
二、应用范围:非油炸方便面、手盘面。
三、产品特点:
1、本品是专门针对烘干面的特性而开发的新型复配型添加剂,能强化烘干面复水后的筋度、提高面体弹性,减少断条、改善色泽及口感。
2、酶制剂与胶体能够与面筋蛋白质相互作用,使面筋蛋白质分子互相连接起来变为大分子,进而形成结构牢固、紧密的面筋网络;
3、乳化剂能够分别于直链淀粉的胶束中,与直链淀粉形成络合物,防止淀粉溶出和老化,降低生坯粘连性;
4、复合磷酸盐在水溶液中能与可溶性盐类生成复盐,因而会产生对葡萄糖基的架桥作用,而使支链淀粉的碳链增长,形成淀粉分钟的交联作用,交联淀粉有耐高温和高压蒸煮的特点,使复水后的产品保持良好的咬劲,同时使面条在蒸煮时促进淀粉的α话,强化面筋弹性,使面条煮后口感爽滑、白皙透亮,不断条、不浑汤,耐泡,不易涨条。
四、使用方法:
1、将本品、食盐、色素预先混合均匀;
2、向料水缸中缓缓加入混合料,配好的料水不能有小疙瘩;
3、如料水放置时间较长,把料水缸底层的料水放出,重新加入到缸中搅拌, 保证料水没有分层,沉底;
4、料水供给期间不得停止搅拌;

 

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