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  • 产品名称: 馅料抱团剂
  • 产品编号: 馅料
  • 上架时间: 2015-05-14
  • 浏览次数: 158
  • 已销售数量:0件

馅料抱团剂产品说明书
一、产品描述:
以卡拉胶、魔芋胶,大豆分离蛋白、玉米淀粉等原料复合而成。所有原料均为食品级原料,符合GB2760使用标准以及使用范围。
二、应用范围:饺子馅、包子馅、馄饨馅等。
三、产品特点:
1、在馅料中添加本品,成品在加热过程中形成组织紧密的凝胶,达到抱团效果。
2、本品可明显改善馅的组织状态,馅的粘稠度增强,易于包制。
3、本品中的亲物质能提高馅料吸水率,降低生产成本。
4、改善饺子馅在生产过程中的操作性能,降低损耗,提高生产效率。
5、保水性好,有效提高馅料弹性,使制品的组织更加致密、细腻。
6、改善饺子,包子,馄饨的口感,增强成品的弹性、肉感。
三、具体使用方法:
1、直接添加法:原料肉绞制及菜的处理,组织蛋白的斩拌→肉菜和蛋白的初次拌合→撒入抱团剂和小料→拌合均匀→出料包制。
2、添加量:馅成品重量的4~6‰。

 

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