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  • 产品名称: 素馅抱团剂
  • 产品编号: 素馅抱团剂
  • 上架时间: 2016-09-24
  • 浏览次数: 80
  • 已销售数量:0件

素馅抱团剂产品说明书
一、产品描述:
以卡拉胶、魔芋胶,大豆分离蛋白、玉米淀粉等原料复合而成。所有原料均为食品级原料,符合GB2760使用标准以及使用范围。
二、应用范围:素饺子馅,素包子馅,素馄饨馅。
三、产品特点:
1、应用范围广,适用于多种蔬菜、菌类原料。
2、对素馅料抱团有显著效果,在加热过程中形成紧密的凝胶,达到抱团效果。
3、本品可明显改善馅的组织状态,馅的粘稠度增强,易于包制。
4、本品中的亲物质能提高馅料吸水率,降低生产成本。
5、改善饺子馅在生产过程中的操作性能,降低损耗,提高生产效率。
6、保水性好,有效提高馅料弹性,使制品的组织更加致密、细腻。
三、具体使用方法:
1、使用方法:菜的处理、组织蛋白的斩拌→菜和蛋白的初次拌合→抱团剂和小 料的撒入→拌合均匀→出料包制。
2、添加量:馅料总重量的8~10‰

 

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