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  • 产品名称: 无磷保水剂 新102
  • 产品编号: 102
  • 上架时间: 2017-05-19
  • 浏览次数: 184
  • 已销售数量:0件

无磷保水剂类产品
产品简介:
经本品保水的产品具有出品率高,口感脆爽,产品熟制后失水率极低的特点,是所有制作冷冻调理单品用户的最佳选择。
使用范围:冷冻调理品。
使用方法:配合风味料,淀粉,水一同添加使用
参考用量:1-1.5%
贮存条件:常温(阴凉,通风,干燥处)保存

保存期:符合贮运条件,包装完整,未经启封的情况下12个月。

1)鸡大胸保水实验

原料

    配比

              备注

鸡大胸

100

切成1-1.5cm厚的片、条、丁

腌料

7

所有的保水的添加剂都去掉

保水剂

1

可调整为1.5

玉米淀粉

5

随意调整

60

可以调整为65

合计

172

 

 

2)鸡小胸保水实验

原料

    配合

备注

鸡小胸

100

 净料

风味腌料

7

所有的保水的添加剂都去掉

保水剂

1

可加到1.5

玉米淀粉

5

可调整

50

可加到55

合计

164.5

 

 

3)鸡腿精肉保水实验

原料

配比

备注

鸡腿精肉

100

净料,油脂含量不高于10%

风味腌料

7

所有的保水的添加剂都去掉

保水剂

1

可以调整为1.5

玉米淀粉

5

随意调整

50

可以调整为55

合计

162.2

 

 

 

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