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  • 产品名称: 无磷保水剂
  • 产品编号: 101
  • 上架时间: 2015-05-08
  • 浏览次数: 788
  • 已销售数量:0件

无磷保水剂产品说明书
一、产品描述:
本产品以植物蛋白、海藻酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、卡拉胶等原料复配而成。所有原料均为食品级原料,符合GB2760使用标准以及使用范围。
二、应用范围:调理肉制品。
三、产品特点:
1、增加出品率,保持营养不流失。
2、改善肌肉肌理,改善口感、使肉质更加鲜嫩,口味更加接近自然。
3、大大降低产品微生物数量,防止冷冻风干、变色。
4、阻止鸡肉蛋白浆的析出,炸后不收缩;
5、膨大体积、卖相好、保水保油。
三、具体型号、添加量及使用方式:

1、型号、作用及添加量:

101

通用性,内外保水结合型,外观有挂桨,出品率高,挂浆多。

骨肉相连、鸡柳、普通肉串均可

添加量3-4%,保水70-75%

102

水溶型,凸显鸡肉纤维,完全内保水,口感劲道,不挂糊。

主要用于骨肉相连

2-3%,保水60%

103

复合型的,对于挂糊不太多时使用此产品。

鸡柳、骨肉相连

添加量1.5%,保水70%,搭配使用

A料

完全内保水

所有产品均可

添加量2-2.5%

鸡柳极限75%,骨肉相连85%

B料

外保水,与复合淀粉相似

所有产品均可,与A料配合使用

添加量:肉总重2%

四、添加方法:与辅料一同混合加入。

 

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