大芝麻球改良剂

　　【产品描述】：以羧甲基纤维素钠，魔芋胶，小苏打等原料复合而成。

　　【应用范围】：芝麻球。

　　【产品特点】：

　　1、提高产品炸制的膨胀度，使麻球炸后迅速膨大(50克面团直径可达8.5cm)且起发均匀。

　　2、提高面团中水分含量以及改善面团的结构，增强面团的柔韧性与粘着性，易于成型，防止冻裂。

　　3、改善面团的流变性，使面团更容易机械化操作。

　　4、改善产品的感官性状，使产品炸制后表面光洁，口感更软糯。

　　5、改善炸后的色泽，金黄诱人。

　　【使用方法】：

　　1、将白糖和芝麻球改良剂混合均匀，混合料倒入水中，充分搅拌使糖完全溶解，把溶解好的糖料水倒入和面机中和面，时间10～15分钟即可。

　　2、添加量：糯米粉重量的0.8～1.2%。