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大芝麻球改良剂

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  【产品描述】:以羧甲基纤维素钠,魔芋胶,小苏打等原料复合而成。

  【应用范围】:芝麻球。

  【产品特点】:

  1、提高产品炸制的膨胀度,使麻球炸后迅速膨大(50克面团直径可达8.5cm)且起发均匀。

  2、提高面团中水分含量以及改善面团的结构,增强面团的柔韧性与粘着性,易于成型,防止冻裂。

  3、改善面团的流变性,使面团更容易机械化操作。

  4、改善产品的感官性状,使产品炸制后表面光洁,口感更软糯。

  5、改善炸后的色泽,金黄诱人。

  【使用方法】:

  1、将白糖和芝麻球改良剂混合均匀,混合料倒入水中,充分搅拌使糖完全溶解,把溶解好的糖料水倒入和面机中和面,时间10~15分钟即可。

  2、添加量:糯米粉重量的0.8~1.2%。

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